Cette galette des rois citron et praliné est juste dingue ! Vraiment essayez-là.
INGRÉDIENTS POUR 1 GALETTE DES ROIS CITRON PRALINÉ DE 8 PERSONNES :
2 pâtes feuilletées
Voici mes vidéos de pâtes feuilletées :
• Pâte feuilletée rapide : https://youtu.be/lEc-QjTnGSg
• Pâte feuilletée inversée : https://youtu.be/STzgSoazAQQ
Crème d’amande :
• 80 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre pommade
• 125 g de poudre de noisettes
• 2 œufs
Lemon curd :
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 2 petits citrons (soit 100 ml de jus environ)
• 35 g de beurre
• 1 g d’agar agar
• Environ 100 g de praliné Finitions :
• 2 jaunes d’oeuf
50 minutes à 180°C