JOYEUSES PÂQUES À TOUS !! ? Vous vouliez du chocolat ? Il y en a ici à tous les étages ? Une bonne pâte au chocolat et un appareil à flan tout choco ? Et pas n’importe lequel comme il s’agit du flan chocolat du MOF Yann Brys, le même chef qui nous a fait découvrir le sablé tourbillon que vous avez adoré.
Pour un flan de 16cm de diamètre et 4,5cm de hauteur :
Ingrédients pâte sablée :
135g de farine
110g de beurre doux
20g de sucre
2g de sel fin
15g de cacao en poudre
35g de lait
20g de jaune d’oeuf (1 jaune)
Ingrédients appareil à flan:
375g de lait entier
112,5g de crème liquide 30%
90g de jaunes d’oeufs
97,5g de sucre
15g de farine 18g de fécule
112,5g de chocolat noir